Appena fatto er brodo, que’ l’allesso
de bove ch’ha sfrattato ogni sostanza
nu’ lo buttà, ma resta in parannanza
pe’ facce er piatto che te spiego appresso.
E’ un piatto che cià un po’ der compromesso
pe’ via ch’addopri robba che t’avanza,
ma è sempre ‘na cuccagna pe’ la panza
che a daje retta lo vorrebbe spesso.
Taja l’allesso, affetta ‘na cipolla,
metti in padella a frigge co’ lo strutto
e daje un po’ de brodo che l’ammolla,
’N’ogna de pepe e un pizzico de sale,
E’ un piatto che te sgargarozzi tutto
e se nun c’è n’è più ce resti male.